Η καλλιέργεια σταφυλιών είναι η δεύτερη ευρέως καλλιέργεια στον κόσμο μετά τα πορτοκάλια. Υπάρχει ποικιλία σταφυλιών, τα άσπρα και τα μαύρα. Τα 100γρ σταφύλια αποδίδουν περίπου 70 θερμίδες.
Ο χυμός των σταφυλιών λένε οι ειδικοί πως είναι ισάξιος του μητρικού γάλακτος. Τα σταφύλια είναι πλούσια σε κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σε βιταμίνες και σε οργανικά οξέα (μηλικό οξύ, τρυγικό οξύ). Τα σταφύλια αποτελούν πηγή χαλκού. Ως συστατικό πολλών ενζύμων ο χαλκός είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και του κολλαγόνου στο σώμα. Πολλά ένζυμα που περιέχουν χαλκό μπορούν επίσης να συμβάλουν στην υπεράσπιση του σώματος κατά των ελευθέρων ριζών. Vitamine B2 . Η βιταμίνη Β2 γνωστή και ως ριβοφλαβίνη, που περιέχεται και αυτή στα σταφύλια παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και επισκευή των ιστών, στην παραγωγή ορμονών και στο σχηματισμό των ερυθρών κυττάρων του αίματος. Les raisins frais sont une source de vitamine B2, aussi connue sous le nom de riboflavine.Cette vitamine joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules.
Η έρευνα του Πανεπιστημίου του Michigan, ΗΠΑ, η οποία δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Ιατρικής Γεροντολογίας τον Οκτώβριο του 2008, έχει δείξει θετική επίδραση στην κατανάλωσης χυμό του σταφυλιού και ειδικότερα του κόκκινου για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Μεταξύ των επιδράσεων που παρατηρήθηκαν περιλαμβάνεται η μείωση της αρτηριακής πίεσης, της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης και ο σχηματισμός θρόμβων αίματος.
Η κατανάλωση χυμού από κουκούτσια σταφυλιού βρέθηκε σε μια μελέτη σε ζώα ότι έχει προστατευτικό αποτέλεσμα στον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του αδένα του μαστού. Τα κουκούτσια του σταφυλιού περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως τη ρεσβερατρόλη, που είναι έχει θετική επίδραση στην καρδιά καθώς επίσης και αντικαρκινικές της ιδιότητες.
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται αναστέλλουν τη δραστηριότητα ενός ενζύμου που είναι αναγκαία για την επιβίωση των καρκινικών κυττάρων. Quoique certains chercheurs ont constaté que la consommation de jus de raisin pouvait amener une légère augmentation des triglycérides sanguins 3 (effet non souhaitable), d’autres études n’ont observé aucun changement 1,7 . Παρόλο που ορισμένοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση χυμού σταφυλιών μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρά αύξηση των τριγλυκεριδίων στο αίμα (ανεπιθύμητο αποτέλεσμα), σε άλλες μελέτες δεν έχει παρατηρηθεί αλλαγή. La quantité de sucre contenu dans ce jus pourrait être un des facteurs ayant un impact sur les triglycérides sanguins, d’où l’importance de consommer le jus de raisin sans exagération. Η ποσότητα της ζάχαρης στο χυμό θα μπορούσε να είναι ένας από τους παράγοντες που έχουν αντίκτυπο στα τριγλυκερίδια του αίματος, εξ ου και η σημασία από την κατανάλωση των χυμών χωρίς υπερβολή. Η χορήγηση του εκχυλίσματος από τα κουκούτσια των σταφυλιών δεν είναι τοξική διότι είναι ένα φυσικό προϊόν.
Το σταφύλι έχει 50% περισσότερη αντιοξειδωτική δράση από την βιταμίνη Ε. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όσοι ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας το δοκίμασαν αναφέρουν ότι οι επιπτώσεις στην υγεία τους μειώθηκαν.
Το εκχύλισμα των κουκουτσιών από το σταφύλι έχουν θεραπευτική δράση και ενάντια στις αιμορροΐδες, στις κράμπες, στην αϋπνία, στην εμμηνόπαυση και στην οστεοπόρωση. Τα σταφύλια είναι ένα ισχυρό διουρητικό φρούτο και έχει καθαρτικές ιδιότητες καθώς επίσης και αντιφλεγμονώδη και αντιαλλεργική δράση.
Τα κουκούτσια σταφυλιού είναι άπεπτα στο ανθρώπινο στομάχι. Για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί το περιεχόμενό τους, είναι αναγκαίο να χρησιμοποιηθούν οι κατάλληλες τεχνολογίες για την εξαγωγή των πολύτιμων συστατικών από αυτά.
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται και στην βιομηχανία των καλλυντικών διότι βοηθάνε στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών που είναι υπεύθυνες για το 80% της γήρανσης του δέρματος.
